Erdbeer-Quark-Torte – meine Familie ist verrückt danach

Zutaten:

2 Päckchen Vanillezucker

350 g Mehl

3 EL Zitronensaft

5 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

1,2 kg frische Erdbeeren

450 g Quark

450 ml Sahne

100 g Zucker

2 Päckchen gemahlene Gelatine

3 Päckchen Tortenguss

750 ml roter Fruchtsaft

6 EL heißes Wasser

Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit 6 EL heißem Wasser schaumig schlagen, anschließend Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft zugeben und nochmals cremig aufschlagen.

Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, danach den Eischnee unterziehen. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Quark mit 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser quellen lassen, anschließend erwärmen, bis sie flüssig ist, und unter die Quarkmasse rühren.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf der Creme anordnen. Den Tortenguss mit dem Fruchtsaft nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Hinweis:
Die Hälfte der Zutaten reicht für eine hohe Torte in einer Springform aus.